انتخاب ظرف سینی پلاستیکی غذا در رستوران که در سرویس کار می کند

بسته بندی رستوران، در نظر گرفته شده است

The Quiet Workhorse of Restaurant Service

ظرف سینی غذای پلاستیکی رستورانی هرگز فقط یک سینی نیست. شکل ظاهری غذا، سرعت حرکت یک خط و میزان ضایعات از درب آشپزخانه را شکل می دهد.

در زمان سرویس وارد یک آشپزخانه شلوغ شوید و هیچ کس را نخواهید شنید که سینی را تعریف کند. دستورات فراخوانی گذرنامه، بسته شدن درب یخچال، صدای کلیک یک درب را خواهید شنید. آن کلیک آزمون واقعی است. یک سینی خوب در ریتم رستوران ناپدید می شود. یک فقیر آن را با یک لولا ترک خورده، یک پوشش مه آلود یا نشتی در کیسه تحویل قطع می کند.

ما زمان زیادی را صرف بسته بندی مواد غذایی می کنیم زیرا آن را درست می کنیم و مفیدترین درس ها به ندرت از یک کاتالوگ می آید. آنها از تماشای نحوه چیدن یک نانوایی یک ویترین، چگونه یک پیشخوان سوشی برای ناهار هجوم می آورند، یا اینکه چگونه یک تیم غذای آماده بدون کاهش سرعت صدها ظرف را می بندند، به وجود می آیند. مواد مهم هستند، اما لحظه برخورد سینی با دست نیز اهمیت دارد.

این راهنما برای صاحبان رستوران، مدیران آشپزخانه و خریداران بسته بندی است که سورپرایز کمتری می خواهند. این گزینه‌های عملی پشت ظرف پلاستیکی سینی غذای رستوران را پوشش می‌دهد: مواد، درب، طراحی محفظه، تناسب منو، و سوالاتی که ارزش پرسیدن قبل از رسیدن پالت را دارند.

سینی های پلاستیکی مواد غذایی برای بیرون بری و خدمات غذا سینی‌های PET، PP، و PS به‌علاوه فرمت‌های سوشی، نانوایی، و غذاهای منجمد را برای بسته‌بندی‌های رستوران و کیترینگ مقایسه کنید. مشاهده محصول →

انتخاب مواد: PET، PP، PS، و مبادلات روزمره

مواد جایی است که اکثر تصمیمات سینی شروع می شود، اما به ندرت یک سلسله مراتب ساده است. PET، PP و PS هر کدام مزاجی دارند. PET به شما شفافیت شیشه مانند و لبه‌های واضح می‌دهد، به همین دلیل است که اغلب در نانوایی‌ها و نمایشگرهای سوشی سرد دیده می‌شود. PP اسب کاری آرام برای غذای داغ، گرم کردن مجدد در مایکروویو و لولاهایی است که باید از باز شدن مکرر جان سالم به در ببرند. PS برای سرویس سرد، با ظاهری تمیز و سفتی قابل اعتماد، در انتهای ارزش قرار دارد.

اشتباه در انتخاب یک ماده برای هر قسمت از منو است. رستورانی که هم کاسه ناهار گرم و هم ساشیمی سرد سرو می کند، ممکن است به دو خانواده سینی نیاز داشته باشد، نه یک مصالحه. اگر می خواهید نگاه عمیق تری به عملکرد PP در سرویس غذا داشته باشید، بخوانید نگاهی دقیق تر به عملکرد سینی PP .

دما فیلتر بعدی است. سینی که در دمای 4 درجه سانتی گراد عملکرد زیبایی دارد ممکن است در زیر لامپ حرارتی نرم شود یا در فریزر انفجاری شکننده شود. محدوده خدمات کامل را بخواهید، نه فقط یک نقطه آزمایش.

جعبه ناهار مشکی یکبار مصرف با درب برای بیرون آوردن یک ظرف بیرون‌بر سیاه در بسته برای غذاهای سرد یا گرم، سالاد، سوشی، و کیک، با سطح داخلی صاف و اندازه مناسب برای تحویل. مشاهده محصول →

جزئیات طراحی که سرعت سرویس را تغییر می دهد

یک سینی می تواند تقریباً شبیه به دیگری به نظر برسد و در خط کاملاً متفاوت رفتار کند. تفاوت معمولاً در جزئیات است: درب، لبه، لولا، دریچه، شانه پشته.

• اول ببند سرپوشی که نیاز به دو دست و دعا دارد تنگنا است. به دنبال یک کلیک مثبت، یک مهر و موم قابل مشاهده و درپوشی باشید که می تواند بدون شکستن پایه باز شود.
• ضد مه بیش از آنچه اکثر خریداران انتظار دارند اهمیت دارد. در نمایشگرهای سرد، تراکم می تواند یک سالاد تازه را به یک رمز و راز ابری تبدیل کند. پوشش ضد مه غذا را خوانا نگه می دارد.
• رینگ های ضد سرریز برای غذای تند و تند چیز لوکسی نیستند. آنها آشپزخانه را برای چند ثانیه بخشش می خرند، زمانی که یک قاشق غذاخوری کمی بالا می رود.
• طرح بندی محفظه باید از منو پیروی کند، نه برعکس. یک سینی سه شبکه ای می تواند برنج، پروتئین و ترشی را جدا کند. یک سینی نه شبکه ای مناسب آب نبات یا میان وعده های مشترک است.
• Stackability یک مسئله درآمدی است. سینی‌هایی که به طور ایمن روی هم چیده می‌شوند، فضای قفسه را در راهرو ذخیره می‌کنند و کیسه‌های تحویل را ثابت نگه می‌دارند.

در یک رستوران شلوغ، یک سینی با بسته شدن تمیز، روی هم چیدن بدون تکان خوردن و نشان دادن غذا همانطور که هست در عرض چند ثانیه ارزش خود را به دست می آورد.

ما اغلب به خریداران می گوییم که یک سینی را با غذای واقعی تست کنند، نه تصویر ذهنی از آن. درپوشی که کاملاً روی یک پایه خالی می‌بندد، ممکن است وقتی پایه گرم، مرطوب یا تا لبه پر شده باشد، دچار مشکل شود.

سینی سوشی مشکی یکبار مصرف درب دار سینی مستطیل شکل سوشی و ساشیمی با لبه برجسته و درب آب بند، مناسب برای نمایشگر منظم و حمل و نقل در برابر ریزش. مشاهده محصول →

مطابقت سینی با منو

مفیدترین خلاصه بسته بندی یک منو است نه یک دسته. سینی که مناسب پیشخوان نانوایی است ممکن است برای کاری داغ اشتباه باشد. در اینجا این است که چگونه تناسب معمولا شکسته می شود.

• نانوایی و شیرینی پزی: PET شفاف یا PP سفت و سخت با درپوش های گنبدی، بنابراین خرده و روکش بدون له شدن قابل رویت می مانند.
• سوشی و ساشیمی: پایه های مشکی، فرمت های فن یا مستطیلی، و پوشش های شفاف ضد مه که اجازه می دهد رنگ و بافت به وضوح خوانده شود.
• سالاد و اغذیه غذایی سرد: کاسه‌ها و سینی‌های کم‌عمق با درب‌های ضد مه، پایه ثابت و مهر و مومی که از کیسه تحویل جان سالم به در می‌برد.
• غذای گرم: ظروف PP با درب ایمن، تحمل مایکروویو، و لبه ای که در برابر خزش سس مقاوم است.
• مواد غذایی منجمد: دیوارهای ضخیم تر و عملکرد آزمایش شده در دمای پایین؛ سینی که در فریزر ترک می‌کند درس گرانی است.

برای منوهای سرد، ما محدوده سینی مواد غذایی PET نشان می دهد که چگونه وضوح و صلبیت در سرویس نمایشگر با هم کار می کنند. پاسخ درست، پریمیوم ترین سینی روی میز نیست. این وسیله ای است که از نحوه بشقاب، ذخیره و دست دادن غذا توسط آشپزخانه پشتیبانی می کند.

اندازه بخش نیز مهم است. سینی که در مرحله طراحی سخاوتمندانه به نظر می رسد می تواند پس از قرار دادن غذا احساس تنگی کند. بهتر است با یک اسکوپ واقعی، یک ملاقه واقعی و یک جفت دستکش واقعی تست کنید.

سوالات تدارکاتی که ارزش پرسیدن دارد

زمانی که یک سینی به آشپزخانه می رسد، بیشتر هزینه ها در آن قفل می شود. به همین دلیل است که مکالمات خرید باید زودتر انجام شود و سوالات و نمونه های واضح در دست باشد.

1. محدوده دمای کامل، از فریزر تا نگهداری گرم چیست؟
2. آیا درب با پایه تحت بار کامل تست شده است، خالی نیست؟
3. کدام ماده مورد استفاده قرار می گیرد، و آیا تامین کننده می تواند مبادلات را به زبان ساده توضیح دهد؟
4. آیا محفظه ها به اندازه بخش های واقعی هستند یا فقط به اندازه طرح؟
5. حداقل سفارش، زمان تحویل و برنامه تعویض قالب های آسیب دیده چقدر است؟
6. آیا می توان سینی را بدون تداخل با مهر و موم چاپ یا برچسب گذاری کرد؟

تامین کننده ای که فقط با قیمت پاسخ می دهد به کل سوال پاسخ نمی دهد. همکاری های خوب بسته بندی فضایی را برای تنظیم قالب، جایگزینی مواد و تغییرات کوچک در طراحی ایجاد می کند که تفاوت واقعی را در خط ایجاد می کند.

ما همچنین خریداران را تشویق می‌کنیم که در مورد بخش‌های کمتر قابل مشاهده عرضه بپرسند: ضخامت ورق ثابت، دسته‌های رنگی پایدار، و پاسخ واضح در صورت بروز مشکل. سینی یک شی کوچک است، اما در داخل یک وعده بزرگتر قرار می گیرد که غذا هنگام خروج از آشپزخانه می رسد.

یک راه آرام تر برای انتخاب

ظرف سینی غذای پلاستیکی رستوران کار متوسطی دارد، اما تقریباً تمام قسمت های سرویس را لمس می کند. از غذا محافظت می کند، آن را قاب می کند و خط را در حرکت نگه می دارد. وقتی کار می کند، هیچ کس متوجه نمی شود. وقتی شکست می خورد، همه این کار را می کنند.

با منو شروع کنید، سپس مواد و سپس بسته شدن. با غذای واقعی و دست واقعی تست کنید. قبل از پالت نمونه بخواهید و صحبت را در مورد دما، اندازه قسمت و نحوه کارکرد آشپزخانه صادقانه حفظ کنید.

این رویکرد به ندرت یک داستان بسته بندی دراماتیک ایجاد می کند. چیز بهتری تولید می‌کند: نشتی کمتر، درب‌های ترک خورده کمتر، خدمات سریع‌تر، و سینی که جای خود را بدون درخواست تشویق به دست می‌آورد.